Svensk limpabrød

Trinn 1

Hell vannet i en liten stekepanne. Ha i melasse, brunt sukker, smør og revet appelsinskall. Kok opp og la småkoke i 10 minutter. La avkjøles i 10 minutter.

Trinn 1

Bland kjernemelk med natron. Ha i melasse og bland sammen.

Trinn 2

Varm brødbollen ved å fylle den med varmt vann. Hell så ut vannet, og tørk bollen lett. Fest brødbollen til KitchenAid-kjøkkenmaskinen. Sett inn deigkroken, og lås hodet på plass.

Trinn 3

Ha mel, salt, gjær og malt anis i brødbollen. Ha i de våte ingrediensene, og trekk hastighetsspaken til 2. Når deigen henger sammen, knar du i 4 minutter på hastighet 2.

Trinn 4

Fjern deigen fra kroken, og fjern brødbollen. Dryss litt mel på toppen av deigen. Bruk en hånd til å snu deigen, og dryss et lag med mel over. Deretter dekker du til bollen med lokket. La deigen heve i 60 minutter.

Trinn 5

Fjern kledet fra bollen, og løft deigen forsiktig ut av bollen til en melet overflate. Form en ball ved å løfte opp den ene enden av deigen og dra i den for deretter å folde den inn mot midten av deigen, på samme måte som du bretter en konvolutt. Fortsett til deigen danner et rundt brød. Plasser begge hender forsiktig på hver side sirkelen og bøy den høyre håndflaten rundt den høyre kanten mens du bruker venstre hånd til å rotere sirkelen på overflaten. Denne handlingen vil gjøre deigen om til en rund voll.

Trinn 6

Kle lokket til brødbollen med bakepapir. Legg deigen på lokket, og sett brødbollen over. La deigen heve i mer enn 30 minutter.

Trinn 7

Mens deigen etterhever, forvarmer du ovnen til 230 °C. Åpne brødbollen, og lag snitt i brødet. Lukk brødbollen, og legg den i ovnen. Stek i 30 minutter. Løft vekk brødbollen forsiktig ved hjelp av grytekluter, og stek brødet i 5 minutter til eller til skorpen har en dyp gyllen farge. Plasser brødet på en rist til avkjøling, og la det avkjøles før du skjærer det.